Pruneaux à l’Armagnac プルーン（干し西洋すもも）のアルマニャック漬け

あと一か月間半でクリスマスと、年末年始です。プルーンを漬けるにはオドヴィ（蒸溜酒）でも大丈夫ですが、祖母は（香ばしいので）アルマニャック派で、必然的に私たちもアルマニャック派になりました！

プルーンを漬けるのは至極簡単ですが、待てば待つほどおいしくなるのが事実で、それを不満に思う方もいます。言葉を変えれば、たった一か月間でただのドライプルーンがこんなにも豪華なデザートになれるんだ、と思えば、食べるのを楽しみにするのも、作る幸せの一部になるのではと思います。初めて作ってみたい方はクリスマスに食後に食べたら、毎年作るようになるのではと思います！きれいな瓶に入れて、クリスマスプレゼントにすることもできますが、何もせずに、数年保存するのも可能です。

 

材料

（ドライプルーン１㌔分）

ドライプルーン・・・・・・・・・１㌔

濃い紅茶・・・・・・・・・・・・・・１,５ℓくらい、特定のアローマ無しのイングリッシュブレンド・イングリッシュブレイクファーストなどがお勧めですが、バニラ好きな方がバニラティーも使える

粗糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ℊ～２５０ℊ

 

アルマニャック（ブランデー）

 

＊蓋つきのガラス瓶

 

 

作り方

下準備

濃い紅茶を作り、ドライプルーンに注ぎ、一晩浸す。

 

1・瓶の準備をする。

2・お茶を切り、瓶に詰める。とはいえ、膨らんでしまうので、ご注意下さい。

3・粗糖をまぶし、アルマニャックを注いで完成。

4・暗い場所に置き、一ヶ月待てば食べられる。

 

◎一ヶ月さえ待てば食べられますが、勿論待てば待つほど果物肉が膨らみ、甘くなります。

◎ドライアプリコットでも作れますが、ドライアプリコットでは、食べるまで2ヶ月間待たなければなりません。

●数年保存できます。

●粗糖ではなく、しょ糖シロップで作れます（シロップ1/3　アルマニャック2/3）。